Sicuri di conoscere tutti i piatti tipici di Cogne? Anche la seupetta? 

La seupetta di cogne è una sorta di risotto gratinato in forno con pane al burro e fontina, perfetto per scaldare le serate invernali.

Scoprire le ricette regionali è davvero affascinante soprattutto quando ci si imbatte in un prodotto tipico come la seupetta di Cogne. Anche nota come seupetta cogneintze è un piatto povero della tradizione preparato con pane, fontina e riso. Quest’ultimo ingrediente non è molto utilizzato nelle ricette della Valle D’Aosta ma è presente in questa perché un tempo la valle di Cogne era un punto di scambio delle merci che arrivavano dal vicino Piemonte.

Preparare questo piatto unico valdostano è piuttosto semplice e vi consigliamo davvero di cominciare a segnarvi gli ingredienti così da provare una delle ricette sfiziose più buone di questa cucina. Ma attenzione: è molto sostanzioso e più adatto alla stagione invernale.

Come preparare la ricetta della seupetta di Cogne

1. Per prima cosa cuocete il riso come se fosse un risotto: tostatelo in metà del burro e portatelo quasi a cottura (in totale basteranno 15 minuti), aggiungendo brodo bollente poco per volta. L’ideale sarebbe utilizzare un tegame che poi possa andare direttamente in forno.
2. Nel frattempo spalmate le fette di pane con un poco di burro e tostatele in forno a 200°C per 10 minuti.
3. Distribuite sul riso cotto circa metà della fontina tagliata cubetti e il pane, anch’esso ridotto a cubetti della medesima dimensione. Coprite con la fontina rimasta tagliata a fettine, spolverizzate con pochissima cannella e distribuite il burro rimasto a fiocchetti.
4. Ripassate il tutto in forno a 180°C per 10 minuti, giusto il tempo che i formaggi si sciolgano.

Un’altra ricetta valdostana che dovreste assolutamente provare è la zuppa con verza, fontina e pane di segale: una vera delizia!

Conservazione

Questo piatto si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. Vi consigliamo di riscaldarlo in forno prima di consumarlo così che il formaggio torni a fondere.

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